美食推荐:小酥肉,老鸭红枣海带汤,鲅鱼焖黄豆做法!

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   19:29:40 美食小说客

  大家好,美食小说客。每天分享美食、分享快乐,同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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  小酥肉

  材 料:五花肉125克、猪里脊肉125克、食盐2克、酱油3小勺、葱5克、姜3片、八角2个、桂皮1小块、料酒2小勺、淀粉100克、花椒粉1小勺、植物油适量。

  做 法:

  1.将肉切成小段,放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀,腌制15分钟。

  2.淀粉放入大碗中,放入清水搅成淀粉水,然后静置,让淀粉沉淀。

  3.将淀粉水上面的清水慢慢的倒出去,将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊,放入腌制好的肉中,再和肉一起抓匀,让肉块上都沾上一层淀粉糊。

  4.锅中放入食用油烧热,将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。

  5.中火将肉块炸至上色捞出,肉块放入锅中可能会粘连,等到外壳硬了以后用筷子一划就开了。

  6.将炸好的酥肉放入容器中,放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮,再倒入清水到肉的一半的位置。

  7.放入蒸锅中,开锅后,中小火蒸40分钟即可。

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  老鸭红枣海带汤

  材料:老鸭半只、干海带丝200克、红枣10颗、老姜5克、干花椒5克、料酒1勺

  做法

  1.老鸭整理干净,切成大块,干海带丝用清水泡5个小时以上,除去咸腥味,再用水冲洗干净,老姜切片待用

  2.锅中水烧开后,放入切好的鸭块,煮开后沥干水分备用

  3.锅中放油,7成热后放入鸭块翻炒,待皮中的油爆出即可

  4.炖锅中放入水、鸭块、海带丝,老姜、红枣、料酒,大火炖开后转小火炖至肉烂

  5.喜欢咸鲜味的朋友可以放少量盐、味精,撒上葱花风味更佳

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  鲅鱼焖黄豆

  材料:鲅鱼、黄豆、辣椒、丛、姜、醋、酱油、盐、味精

  做法:

  1.黄豆用温开水泡半个小时左右。鲅鱼洗净后,晾干。

  2.起锅,放油,油热后,加入鲅鱼煎,加入干辣椒,要是喜欢辣的话,可以先把辣椒煎出辣味后再加入鲅鱼。

  3.加入葱丝和姜片,八角继续煎成金黄色

  4.双面全煎成金黄色后,加入醋,酱油 ,适量的清水,小火炖半个小时左右。最后大火收汁,加入适量的盐,味精出锅。

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  小酥肉

  材 料:五花肉125克、猪里脊肉125克、食盐2克、酱油3小勺、葱5克、姜3片、八角2个、桂皮1小块、料酒2小勺、淀粉100克、花椒粉1小勺、植物油适量。

  做 法:

  1.将肉切成小段,放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀,腌制15分钟。

  2.淀粉放入大碗中,放入清水搅成淀粉水,然后静置,让淀粉沉淀。

  3.将淀粉水上面的清水慢慢的倒出去,将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊,放入腌制好的肉中,再和肉一起抓匀,让肉块上都沾上一层淀粉糊。

  4.锅中放入食用油烧热,将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。

  5.中火将肉块炸至上色捞出,肉块放入锅中可能会粘连,等到外壳硬了以后用筷子一划就开了。

  6.将炸好的酥肉放入容器中,放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮,再倒入清水到肉的一半的位置。

  7.放入蒸锅中,开锅后,中小火蒸40分钟即可。

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  老鸭红枣海带汤

  材料:老鸭半只、干海带丝200克、红枣10颗、老姜5克、干花椒5克、料酒1勺

  做法

  1.老鸭整理干净,切成大块,干海带丝用清水泡5个小时以上,除去咸腥味,再用水冲洗干净,老姜切片待用

  2.锅中水烧开后,放入切好的鸭块,煮开后沥干水分备用

  3.锅中放油,7成热后放入鸭块翻炒,待皮中的油爆出即可

  4.炖锅中放入水、鸭块、海带丝,老姜、红枣、料酒,大火炖开后转小火炖至肉烂

  5.喜欢咸鲜味的朋友可以放少量盐、味精,撒上葱花风味更佳

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  鲅鱼焖黄豆

  材料:鲅鱼、黄豆、辣椒、丛、姜、醋、酱油、盐、味精

  做法:

  1.黄豆用温开水泡半个小时左右。鲅鱼洗净后,晾干。

  2.起锅,放油,油热后,加入鲅鱼煎,加入干辣椒,要是喜欢辣的话,可以先把辣椒煎出辣味后再加入鲅鱼。

  3.加入葱丝和姜片,八角继续煎成金黄色

  4.双面全煎成金黄色后,加入醋,酱油 ,适量的清水,小火炖半个小时左右。最后大火收汁,加入适量的盐,味精出锅。

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