“让世界爱上川菜” 第二届世界川菜大会9月亮相资阳

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“华西都市报” - 来自北京的封面记者田学豪

7月25日,在北京召开的第二届世界四川美食大会新闻发布会宣布,第二届世界川菜大会将于9月20日至23日在四川省资阳市召开。继第一届世界四川美食大会召开之后。成都,资阳是第一个在教师搬迁水平上的城市。

为什么成都以外的第一站选择紫阳? “华西都市报”和记者报道记者从新闻发布会上了解到,紫阳对四川菜的贡献不容小觑。这里不仅有陈松如,“中国四川菜大师”和“国宝级四川菜大师”,还生产四川菜调味临江寺豆瓣,这在重庆很有名。

会议由世界中国食品工业联合会和资阳市政府共同主办。会议的主题是“让世界爱上四川菜”,这个城市的主题是“爱川菜和紫阳”。

为期三天的节日

将展示濒临灭绝的陈川菜肴

据报道,在第二届世界四川菜大会期间,将举办一系列活动,如2009年全球四川菜产业发展高峰论坛,四川菜“走出去”城市发展论坛,以及四川菜文明对话。国内外餐饮业精英将重点关注新时期四川美食产业的发展政策,四川美食的国际化发展方式,四川美食人才的培养等。讨论了四川菜饮食文化等话题。

会议期间,还将举办2019年世界四川火锅宴会比赛和“天府杯”世界四川杯颁奖典礼。颁奖典礼将表彰为推动四川菜的发展,推广川菜文化,提升川菜烹饪技艺做出突出贡献的全球组织,企业和个人。

活动期间,国内外着名厨师将共同制作经典川菜,展示濒临灭绝的川菜和新川菜。会议还将聚集四川特色美食,小吃,火锅等,并在现场开设音乐美食节,为群众带来口头大餐。

加强川菜的推广,实现四川龙头企业,绿色产品,集群品牌,文化技能和人才的“走出去”。

现场捐款

“川菜大师”的食谱和食谱回到了四川

在新闻发布会上,紫阳川川大师陈廷龙向紫阳“四川食谱”捐赠了一份珍贵的手稿。这是他父亲陈颂如的生平。陈颂如在他的一生中继承并创造了600种川菜。他被誉为“中国四川菜馆长”和“国宝四川菜大师”。

陈颂如,出生于资阳市沿江区老君镇,出生于一个贫穷的农民家庭。 1933年,年仅12岁的陈松如被迫住在成都,成为酒店的学徒。由于他的聪明才智和谦逊,他能够在18岁时独立组织和宴会,并在20世纪50年代成为着名的川菜厨师。

1959年,陈颂如被调到北京,成为首席宴会厨师。那时,四川饭店刚刚开业。厨师和服务员均来自四川。酒店的主要和副食品成分也是从四川购买的,最大限度地保证了“正宗风味”。作为第一个厨房领导者,陈颂如以传统的川菜风格为基础,结合北京的风土人情,基于“古今用,外国用于媒介,其他用于自足,自成一体的“,改革创造了四川独特的风格。酒店的川菜系统以其受欢迎而闻名。

1978年,经北京市人民政府批准,陈颂如成为一名特殊的一流厨师。 1987年,陈颂如带领他的弟子到新加坡做烹饪表演,引起轰动,并被当地报纸誉为“国宝”四川菜大师。

根据陈廷龙的说法,陈颂如一生中继承和创新了600多种川菜。目前,200已成为经典的传统菜肴。其中,干鲨鱼翅,三元鲍鱼,自制海参等是必须的。其中一些菜肴只是手稿,有些是保留食谱,有些则编成书籍。

同一天,陈廷龙捐赠的20多件中最珍贵的一件是一份百页的手稿。它记录了大约30种四川食谱和秘制食谱,如雪鸡。业内有些人愿意花费数万件藏品,但被陈廷龙拒绝了。

此外,还赠送了四川菜“吴公秘籍”《四川饭店菜谱》。那时,这本书只出版了5000本,现在已经绝版了。互联网上二手书的最高价格达到500元。